Mərcili börək

Tərkibi: 4 ədəd yuxa, 1 stəkan suda bişirilmiş yaşıl mərci, 1 armudu stəkan zeytun yağı, 1 ədəd soğan, 1 diş sarımsaq, yarım xörək qaşığı bibər pastası, 2 stəkan su, 1 çay qaşığı zirə, duz, istiot və pul bibər. Üzərini bəzəmək üçün: qara çörək otu və küncüt. Hazırlanması: Soğan və sarımsağın qabığını soyub kub formasında doğrayın. Tavaya 1 xörək qaşığı maye yağ töküb qızdırın. Sarımsaqla soğanı qızardın. 5 dəqiqə sonra mərcini, bibər pastasını, ədviyyatları, duzu və 1 stəkan suyu əlavə edib qarışdırın. Suyu çəkilənə qədər içliyi bişirməyə davam edin. Daha sonra ocağı söndürüb içliyin soyumasını gözləyin. Bir kasanın içərisində qalan zeytun yağı ilə suyu qarışdırın. Yuxanı mətbəx stoluna sərib üzərinə su və zeytun yağından ibarət qarışığı çəkin. İkinci yuxanı onun üstünə qoyub üç barmaq qalınlığında uzun hissələr kəsin. Kəsdiyiniz yuxalardan birini götürüb bir ucuna 1 xörək qaşığı mərcili içlikdən qoyun. Onu üçbucaq formasında qatlayın. Digər yuxaları da eyni qayda ilə hazırlayın. Börəkləri yağladığınız soba qabına düzün. Üzərinə çörəkotu və küncüt səpib 180 dərəcəyə qoyulmuş sobada 20 dəqiqə bişirin.