Evdə hazırlanan bərk pendir

Ərzaqlar:

Yağlı (9%-dən yuxarı) kəsmik – 500 qr.
Kərə yağı – 50 qr.
Yağlı süd – 500 ml.
Yumurta – 1 ədəd
Soda – 0,5 ç.q.
Duz – 0,5 ç.q.

Hazırlanması:

Süd və kəsmik dərin qazanda qarışdırılır. Ən zəif odun üzərinə qoyulur, taxta qaşıqla süd qaynamağa başlayana kimi qarışdırırıq. Qaynamağa başladısa, qarışdırmağı dayandırırıq və 10-15 dəqiqə qaynadırıq. Sonra odu söndürürük və kütləni süzgəcə tökürük. Əgər süzgəcin gözləri iridirsə, o zaman bir neçə qat tənfizdən istifadə edin. Zərdabı axıb gedənə kimi gözləyirik.
Bir qazançada kərə yağı, yumurta, duzvə soda yaxşıca qarışdırılır. Kərə yağı yumurta ilə tam qarışıb həmcins oldusa, o zaman süzülmüş südlü kəsmik kütləsini bura - qarışığa əlavə edirik.
Sonra bu qazançanı vam odun üzərinə 5 dəqiqəlik qoyuruq ki, dəm alsın və dayanmadan taxta qaşıqla qarışdırırıq. Əgər kütlənin çox quruduğunu görsəz, süzülmüş zərdabdan (suyundan) bir neçə qaşıq bura əlavə edə bilərsiz. Kütlə bərk pendir rəngində (açıq sarı) olduğu zaman, demək, oddan götürmək lazımdır.
Pendiri istədiyimiz formaya töküb soyuducuya qoyuruq. Budur, bir neçə saatdan sonra bərk pendirimiz hazır. Bu reseptlə hazırlanan pendir çox duzlu olmayacaq, istəsəz duzun miqdarını artıra bilərsiz.

Mənbə: Sufrem.az